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Geometría para catar alimentos

Ponente: David Orden
Institución: Universidad de Alcalá, España
Cuándo 03/12/2019
de 12:00 a 13:00
Dónde Auditorio "Alfonso Nápoles Gándara"
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El análisis sensorial de alimentos es una herramienta clave en la industria alimentaria. Sin embargo, la mayoría de pequeñas y medianas empresas no pueden permitírselo porque los métodos clásicos resultan costosos en tiempo y dinero. Por ello hemos desarrollado el método SensoGraph que, utilizando técnicas geométricas fáciles de entender y computacionalmente eficientes, permite obtener resultados útiles sobre la opinión de los consumidores de manera rápida y sencilla.
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